【食譜】山藥和木耳是絕配，建議：條件允許多吃幾次

在眾多食材中，吃貨們總能輕易的將兩種食材“牽線”成功，組成一對對令人“垂涎三尺”的食物CP，像經典國民家常菜番茄炒雞蛋，接地氣的豬肉燉粉條，養人解饞的黃豆燜豬腳......

它們看似毫不相配，但放在一起卻有天作之合之意，一眾食物搭檔裡有這麼一對“黃金CP”，比較小眾鮮為人知，但著實養人，那就是有著“小人參”美譽的山藥和“清道夫”之稱的木耳。

春暖花開的四月，一定有不少朋友在飲食上希望換上一些清爽可口的菜餚，不如試試山藥和木耳這對絕配。

清甜的山藥和脆嫩的木耳搭配起來，口感清脆、滋味鮮香美味，尤其是大魚大肉吃多了，炒上一盤吃清新又解膩，而且兩者搭配起來食用有利於促進腸胃蠕動、增強身體免疫力，女性春季多食用還可以滋潤容顏、保持身材纖細，可謂是好處多多，將這道山藥炒木耳的做法分享給大家，有時間多吃上幾次。

山藥炒木耳

所需食材：山藥1根、木耳1把、青椒1個、胡蘿蔔1根、大蒜、蠔油、醬油、鹽、雞精

1、提前抓一小把木耳放在碗中加入適量的清水泡發，山藥刮皮洗淨後斜刀切片，加入清水、滴幾滴白醋浸泡備用。

2、胡蘿蔔清洗乾淨去皮切片，青椒掰去辣椒蒂並剝去青椒內殘餘的籽沖洗乾淨切片，大蒜去皮切蒜片備用。

3、鍋中接入清水大火煮沸後，將泡發的木耳倒入鍋中焯水兩分鐘左右撈出控干水分放入盤中。

4、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後放入切好的蒜片爆香，再將青椒片、胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒片刻至斷生。

5、把焯水的木耳加入鍋中，再將山藥從水中撈出盡量控干水分放入鍋中翻炒，放入一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精迅速翻炒均勻後，關火出鍋盛入盤中即可。

山藥中有大量的粘液，這些粘液實際上是一種營養精華，屬於一種多醣蛋白質的混合物，營養價值極高對人的身體有較多好處。可山藥的粘液中還含有一種皂角素，會使與之接觸到的皮膚發癢，所以在處理山藥的時候建議大家最好帶上一次性手套，避免手部皮膚和粘液直接接觸。

山藥在處理完後若是不直接蒸炒食用，可用少許白醋的水浸泡著，可以避免山藥接觸空氣氧化變黑，也會讓山藥更加香甜好吃。