『美食』羊肉爐隱藏版美味！老烘爐羊雞城「帶皮帶骨羊肉」

 有些羊肉爐，是冬天限定；老烘爐羊雞城比較像是「當身體一覺得累、胃一覺得冷、人生一覺得需要被照顧的時候，就會自動想到的那一鍋。」

桃園市平鎮區游泳路5號上的它、不是那種開在大馬路、霓虹燈閃亮亮，不知道我付錢是吃羊肉還是吃店租的店？反而很低調地開在龍岡大操場旁，外觀看起來老實、名字聽起來也很老實，但只要時間接近傍晚，空氣裡開始出現那股熟悉的麻油香，你就知道——今天又有人準備被收服了

老烘爐的羊肉爐，不是靠「重口味」在拚存在感，它走的是一條很耐心的路：炭火慢燉、時間拉長、火候不急，那種香氣不是一上桌就炸開，而是越滾越穩、越喝越順，像有人在你胃裡幫你慢慢把生活的不爽都安撫好。

這篇桃園美食地圖要推薦你的是，這裡選的不是隨便什麼羊，而是溪湖Ｇ２１女羊，肉質細、香氣淡、沒有那種會讓新手皺眉的羊味，再搭配台東竹薑的溫潤辛香，暖是暖，但不會嗆，最後用北港麻油收尾，把整鍋湯的層次撐起來

非吃不可的理由：

第一個理由：羊肉處理得非常乾淨。

這點對羊肉新手來說尤其重要。老烘爐使用的是溪湖本土羊，來源清楚、處理細心，沒有多餘腥味殘留。你吃到的是肉香本身，而不是需要靠重調味去掩蓋的味道。這也是為什麼很多「原本不吃羊肉的人」，在這裡會破戒。

第二個理由：湯頭不是走刺激路線，而是耐喝型。

它不是那種第一口很猛、第三口就開始覺得負擔的湯。麻油、藥膳、薑香彼此之間拿捏得很剛好，喝起來溫溫的、順順的，會讓你不知不覺一直舀湯，但胃不會抗議， 覺得舒服的那種。

第三個理由：炭火慢燉，是真的有差。

超過兩小時的慢火炭燉，讓羊肉的筋、皮、骨邊全部都被時間照顧過。肉不柴、膠質自然釋放，湯頭厚但不油，這不是靠瓦斯大火硬催出來的口感，而是願意花時間等味道成熟的那種老派認真。

第四個理由：配料不是湊數，是一起完成這鍋湯。

不管是豆皮、凍豆腐、手工麵線，還是後面會提到的二林小貢丸、燕餃，每一樣都不是隨便丟進來充盤數，而是「你放進這鍋湯裡，真的會更好吃」的角色。