俗話說“冷在三九，熱在三伏”，進入七月之後，即將迎來一年中最悶熱潮濕的三伏時節，用“上蒸下煮”來形容再合適不過了。正所謂夏天“三天不見青，兩眼冒火星”，夏季高溫的天氣，人們很容易上火，出現心情煩悶、口乾舌燥的情況，講究清淡飲食，多食蔬菜瓜果，安康度過盛夏。
俗話說“冷在三九，熱在三伏”，進入七月之後，即將迎來一年中最悶熱潮濕的三伏時節，用“上蒸下煮”來形容再合適不過了。正所謂夏天“三天不見青，兩眼冒火星”，夏季高溫的天氣，人們很容易上火，出現心情煩悶、口乾舌燥的情況，講究清淡飲食，多食蔬菜瓜果，安康度過盛夏。
分享進入7月後必吃的8種“黃金菜”，都是應季的高營養蔬菜，吃起來鮮嫩可口、健康美味。
一、四季豆
俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，四季豆含有豐富的無機鹽，夏季人們汗液流失嚴重，多吃四季豆可以補充這些無機鹽的損失。分享一款很下飯的肉末炒四季豆，鮮香味美，很過癮。
推薦菜譜：【肉末炒四季豆】
準備食材：四季豆、肉末、大蔥、生薑、大蒜、小米辣。
1、四季豆放入清水中沖洗乾淨，掐頭去尾、撕掉老筋，大蒜、生薑去皮切末，蔥白斜切成絲，小米椒切圈備用。肉末需要提前醃製，肉末中加入少量老抽、半勺雞精、1勺生抽和適量薑末、食鹽、半勺食用油，抓拌均勻放置一旁醃製10分鐘左右。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入1勺郫縣豆瓣小火炒出紅油，倒入醃好的肉末，快速翻炒至肉末變色盛出備用。
3、鍋中重新加入適量食用油，爆香蒜末、蔥絲和小米辣，然後加入切好的四季豆段，翻炒大約3分鐘。
4、倒入炒好的肉末快速翻炒片刻，加入適量的雞精、1勺蠔油和食鹽，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
二、絲瓜
絲瓜味道清香、清爽可口，水分含量足，不需要繁雜的烹飪步驟，只需簡單清炒就能將其鮮嫩的味道展現出來。尤其適合炎熱的夏季天氣，來一盤鮮嫩的清炒絲瓜再合適不過了。
推薦菜譜：【清炒絲瓜】
準備食材：絲瓜、小蔥、大蒜、乾辣椒。
1、絲瓜清洗乾淨刮去表皮，切成滾刀塊，小蔥切成長段，大蒜切成蒜末，乾辣椒切成段。切好的絲瓜可以放入淡鹽水中浸泡，避免發黑。
2、鍋中加油，油熱倒入蒜末、乾辣椒和蔥段，炒出香味。絲瓜撈出瀝乾水分倒入鍋中，大火翻炒1分鐘左右。
3、大火炒至絲瓜微軟，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻，翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就完成了。
三、瓠瓜
瓠瓜是葫蘆的變種，細白柔嫩，清香可口，維生素含量高，清熱解暑，多吃瓠瓜可以輕鬆做到補充水分、營養元素兩不誤。
推薦菜譜：【茄汁瓠瓜燒豆腐】
準備食材：西紅柿、瓠瓜、豆腐、蝦皮、蔥、蒜。
1、2個西紅柿沖洗乾淨，用刀在頂部劃十字後放入熱水中燙至表皮裂開，撈出來去皮後切成丁，瓠瓜沖洗後去皮去瓤切丁，豆腐同樣切丁，蔥切成段，蒜切成末備用。
2、煮鍋中加入適量的清水和鹽燒開，倒入切好的瓠瓜丁焯水1分鐘左右撈出控水，待水再次煮開後，豆腐丁加入鍋中焯水30秒。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段和薑片炒出香味，倒入西紅柿丁炒成糊狀。
4、加入瓠瓜丁翻炒1分鐘後，倒入豆腐丁翻炒2分鐘左右，加入1勺蝦皮、少量胡椒粉、適量的鹽和雞精，翻炒均勻讓調味料融入菜中即可。
四、紅薯葉
紅薯葉在日常生活中是一種常被忽略的優質食材，菜市場很難買到，口感香甜，所含的營養元素全面且齊全，夏季是大量生長的時候，有條件的可以多吃一些。
推薦菜譜：【清炒紅薯葉】
1、紅薯葉清洗乾淨後，將葉和梗掰開分別放置一旁、蒜切成蒜片備用，還可以搭配一些應季的南瓜花來增加香甜的口味。
2、鍋內加水燒開，放入1勺鹽和少量的油，先放入紅薯葉梗煮上1分鐘撈出，再將紅薯葉也放入鍋中，煮10秒撈出控水備用。
3、炒鍋內放油，開中火，加入蒜末，乾辣椒爆香鍋底後，倒入紅薯葉和紅薯葉梗，開大火翻炒30秒，倒入一勺生抽、適量的鹽調味，一勺香油提味，即可出鍋裝盤。
五、芹菜
芹菜是常見的蔬菜之一，味道清香濃郁，開胃清香，水分含量足，夏季是口感最佳的時候。富含膳食纖維，夏季天氣炎熱胃口不佳，用銀耳和芹菜炒一盤，清爽又下飯。
推薦菜譜：【銀耳炒芹菜】
準備食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜。
1、銀耳提前泡發後沖洗掉裡面的雜質，撕成小朵，芹菜去葉留莖清洗乾淨，用刀片成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加入適量的清水、幾滴油和少量的鹽，煮開後倒入芹菜，焯水2分鐘至芹菜八成熟，撈出控干。
3、炒鍋油熱後加入大蒜炒出香味，倒入銀耳翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。
4、碗中加入1勺生抽、1勺澱粉、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水製成水澱粉，倒入鍋中再次翻炒均勻，撒上枸杞轉大火收汁即可。
六、黃瓜
黃瓜是夏季裡的一種優質蔬菜，口感清脆多汁，富含營養，是餐桌上不能少的美味。為了避免營養元素大量流失，最好選擇涼拌的烹飪方式。
推薦菜譜：【黃瓜拌油條】
準備食材：黃瓜，油條，蒜。
1、4根油條提前切塊，鍋中適量的油，油溫加熱至7成熱，油條段倒入鍋中炸1分鐘左右，至焦酥發脆撈出。
2、大的不銹鋼盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻。
3、黃瓜清洗乾淨去頭去尾，用刀拍扁後再切成段。
4、將切好的黃瓜倒入料汁中，攪拌均勻後倒入油條，再次拌勻即可。
七、茄子
夏季盛產茄子，茄子中含有大量的鈣、磷、鉀、多種維生素等營養物質，盛夏高溫天氣營養流失快，需要大量補充營養元素。分享一道涼拌茄子的方法，清涼好吃不油膩。
推薦菜譜：【涼拌茄子】
準備食材：茄子2個、小蔥1根、香菜1根、大蒜4瓣。
1、茄子沖洗乾淨，掰掉茄子蒂不用去皮，小蔥和香菜洗淨，小蔥切碎、香菜切段，大蒜切成末備用。
2、茄子對半切開後放入蒸鍋蒸5分鐘左右，若筷子能將茄子扎透，就可以了。
3、調個靈魂料汁，蒜末和小蔥放入小碗中，用少量的熱油激發出蒜香味和蔥香味，待油微涼後加入生抽、白糖、醋、蒸魚豉油、鹽和雞精，攪拌均勻。
4、蒸好的茄子拿出來，晾至不燙手後將茄子撕成與筷子粗細一致的長條。倒入調好的料汁，撒上香菜後用少量的枸杞做點綴就可以了。
八、空心菜
空心菜一直是大江南北人們喜歡的蔬菜之一，屬於涼性蔬菜，夏季常吃有助於防暑解熱，老年人更要多吃。
推薦菜譜：【清炒空心菜】
準備食材：空心菜、大蒜。
1、空心菜去掉老的葉子和桿，清洗乾淨切成長段，大蒜去皮拍扁，乾辣椒切段。
2、鍋中加入少量的油，五成熱倒入大蒜炒出香味，倒入蠔油炒出香味。
3、鍋中迅速倒入空心菜，翻炒至空心菜變軟後加入適量的鹽即可。
——老井說——
以上8種食材都是當季的好食材，建議每天換著吃。但夏季也講究“清補”，不能只吃蔬菜，還可以選擇一些高蛋白低脂肪的肉類、粗糧等，搭配著吃，保證營養均衡、全面，炎炎夏日身體才能更健康。
俗話說“冷在三九，熱在三伏”，進入七月之後，即將迎來一年中最悶熱潮濕的三伏時節，用“上蒸下煮”來形容再合適不過了。正所謂夏天“三天不見青，兩眼冒火星”，夏季高溫的天氣，人們很容易上火，出現心情煩悶、口乾舌燥的情況，講究清淡飲食，多食蔬菜瓜果，安康度過盛夏。
分享進入7月後必吃的8種“黃金菜”，都是應季的高營養蔬菜，吃起來鮮嫩可口、健康美味。
一、四季豆
俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，四季豆含有豐富的無機鹽，夏季人們汗液流失嚴重，多吃四季豆可以補充這些無機鹽的損失。分享一款很下飯的肉末炒四季豆，鮮香味美，很過癮。
推薦菜譜：【肉末炒四季豆】
準備食材：四季豆、肉末、大蔥、生薑、大蒜、小米辣。
1、四季豆放入清水中沖洗乾淨，掐頭去尾、撕掉老筋，大蒜、生薑去皮切末，蔥白斜切成絲，小米椒切圈備用。肉末需要提前醃製，肉末中加入少量老抽、半勺雞精、1勺生抽和適量薑末、食鹽、半勺食用油，抓拌均勻放置一旁醃製10分鐘左右。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入1勺郫縣豆瓣小火炒出紅油，倒入醃好的肉末，快速翻炒至肉末變色盛出備用。
3、鍋中重新加入適量食用油，爆香蒜末、蔥絲和小米辣，然後加入切好的四季豆段，翻炒大約3分鐘。
4、倒入炒好的肉末快速翻炒片刻，加入適量的雞精、1勺蠔油和食鹽，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
二、絲瓜
絲瓜味道清香、清爽可口，水分含量足，不需要繁雜的烹飪步驟，只需簡單清炒就能將其鮮嫩的味道展現出來。尤其適合炎熱的夏季天氣，來一盤鮮嫩的清炒絲瓜再合適不過了。
推薦菜譜：【清炒絲瓜】
準備食材：絲瓜、小蔥、大蒜、乾辣椒。
1、絲瓜清洗乾淨刮去表皮，切成滾刀塊，小蔥切成長段，大蒜切成蒜末，乾辣椒切成段。切好的絲瓜可以放入淡鹽水中浸泡，避免發黑。
2、鍋中加油，油熱倒入蒜末、乾辣椒和蔥段，炒出香味。絲瓜撈出瀝乾水分倒入鍋中，大火翻炒1分鐘左右。
3、大火炒至絲瓜微軟，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻，翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就完成了。
三、瓠瓜
瓠瓜是葫蘆的變種，細白柔嫩，清香可口，維生素含量高，清熱解暑，多吃瓠瓜可以輕鬆做到補充水分、營養元素兩不誤。
推薦菜譜：【茄汁瓠瓜燒豆腐】
準備食材：西紅柿、瓠瓜、豆腐、蝦皮、蔥、蒜。
1、2個西紅柿沖洗乾淨，用刀在頂部劃十字後放入熱水中燙至表皮裂開，撈出來去皮後切成丁，瓠瓜沖洗後去皮去瓤切丁，豆腐同樣切丁，蔥切成段，蒜切成末備用。
2、煮鍋中加入適量的清水和鹽燒開，倒入切好的瓠瓜丁焯水1分鐘左右撈出控水，待水再次煮開後，豆腐丁加入鍋中焯水30秒。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段和薑片炒出香味，倒入西紅柿丁炒成糊狀。
4、加入瓠瓜丁翻炒1分鐘後，倒入豆腐丁翻炒2分鐘左右，加入1勺蝦皮、少量胡椒粉、適量的鹽和雞精，翻炒均勻讓調味料融入菜中即可。
四、紅薯葉
紅薯葉在日常生活中是一種常被忽略的優質食材，菜市場很難買到，口感香甜，所含的營養元素全面且齊全，夏季是大量生長的時候，有條件的可以多吃一些。
推薦菜譜：【清炒紅薯葉】
1、紅薯葉清洗乾淨後，將葉和梗掰開分別放置一旁、蒜切成蒜片備用，還可以搭配一些應季的南瓜花來增加香甜的口味。
2、鍋內加水燒開，放入1勺鹽和少量的油，先放入紅薯葉梗煮上1分鐘撈出，再將紅薯葉也放入鍋中，煮10秒撈出控水備用。
3、炒鍋內放油，開中火，加入蒜末，乾辣椒爆香鍋底後，倒入紅薯葉和紅薯葉梗，開大火翻炒30秒，倒入一勺生抽、適量的鹽調味，一勺香油提味，即可出鍋裝盤。
五、芹菜
芹菜是常見的蔬菜之一，味道清香濃郁，開胃清香，水分含量足，夏季是口感最佳的時候。富含膳食纖維，夏季天氣炎熱胃口不佳，用銀耳和芹菜炒一盤，清爽又下飯。
推薦菜譜：【銀耳炒芹菜】
準備食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜。
1、銀耳提前泡發後沖洗掉裡面的雜質，撕成小朵，芹菜去葉留莖清洗乾淨，用刀片成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加入適量的清水、幾滴油和少量的鹽，煮開後倒入芹菜，焯水2分鐘至芹菜八成熟，撈出控干。
3、炒鍋油熱後加入大蒜炒出香味，倒入銀耳翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。
4、碗中加入1勺生抽、1勺澱粉、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水製成水澱粉，倒入鍋中再次翻炒均勻，撒上枸杞轉大火收汁即可。
六、黃瓜
黃瓜是夏季裡的一種優質蔬菜，口感清脆多汁，富含營養，是餐桌上不能少的美味。為了避免營養元素大量流失，最好選擇涼拌的烹飪方式。
推薦菜譜：【黃瓜拌油條】
準備食材：黃瓜，油條，蒜。
1、4根油條提前切塊，鍋中適量的油，油溫加熱至7成熱，油條段倒入鍋中炸1分鐘左右，至焦酥發脆撈出。
2、大的不銹鋼盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻。
3、黃瓜清洗乾淨去頭去尾，用刀拍扁後再切成段。
4、將切好的黃瓜倒入料汁中，攪拌均勻後倒入油條，再次拌勻即可。
七、茄子
夏季盛產茄子，茄子中含有大量的鈣、磷、鉀、多種維生素等營養物質，盛夏高溫天氣營養流失快，需要大量補充營養元素。分享一道涼拌茄子的方法，清涼好吃不油膩。
推薦菜譜：【涼拌茄子】
準備食材：茄子2個、小蔥1根、香菜1根、大蒜4瓣。
1、茄子沖洗乾淨，掰掉茄子蒂不用去皮，小蔥和香菜洗淨，小蔥切碎、香菜切段，大蒜切成末備用。
2、茄子對半切開後放入蒸鍋蒸5分鐘左右，若筷子能將茄子扎透，就可以了。
3、調個靈魂料汁，蒜末和小蔥放入小碗中，用少量的熱油激發出蒜香味和蔥香味，待油微涼後加入生抽、白糖、醋、蒸魚豉油、鹽和雞精，攪拌均勻。
4、蒸好的茄子拿出來，晾至不燙手後將茄子撕成與筷子粗細一致的長條。倒入調好的料汁，撒上香菜後用少量的枸杞做點綴就可以了。
八、空心菜
空心菜一直是大江南北人們喜歡的蔬菜之一，屬於涼性蔬菜，夏季常吃有助於防暑解熱，老年人更要多吃。
推薦菜譜：【清炒空心菜】
準備食材：空心菜、大蒜。
1、空心菜去掉老的葉子和桿，清洗乾淨切成長段，大蒜去皮拍扁，乾辣椒切段。
2、鍋中加入少量的油，五成熱倒入大蒜炒出香味，倒入蠔油炒出香味。
3、鍋中迅速倒入空心菜，翻炒至空心菜變軟後加入適量的鹽即可。
——老井說——
以上8種食材都是當季的好食材，建議每天換著吃。但夏季也講究“清補”，不能只吃蔬菜，還可以選擇一些高蛋白低脂肪的肉類、粗糧等，搭配著吃，保證營養均衡、全面，炎炎夏日身體才能更健康。
分享進入7月後必吃的8種“黃金菜”，都是應季的高營養蔬菜，吃起來鮮嫩可口、健康美味。
一、四季豆
俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，四季豆含有豐富的無機鹽，夏季人們汗液流失嚴重，多吃四季豆可以補充這些無機鹽的損失。分享一款很下飯的肉末炒四季豆，鮮香味美，很過癮。
推薦菜譜：【肉末炒四季豆】
準備食材：四季豆、肉末、大蔥、生薑、大蒜、小米辣。
1、四季豆放入清水中沖洗乾淨，掐頭去尾、撕掉老筋，大蒜、生薑去皮切末，蔥白斜切成絲，小米椒切圈備用。肉末需要提前醃製，肉末中加入少量老抽、半勺雞精、1勺生抽和適量薑末、食鹽、半勺食用油，抓拌均勻放置一旁醃製10分鐘左右。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入1勺郫縣豆瓣小火炒出紅油，倒入醃好的肉末，快速翻炒至肉末變色盛出備用。
3、鍋中重新加入適量食用油，爆香蒜末、蔥絲和小米辣，然後加入切好的四季豆段，翻炒大約3分鐘。
4、倒入炒好的肉末快速翻炒片刻，加入適量的雞精、1勺蠔油和食鹽，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
二、絲瓜
絲瓜味道清香、清爽可口，水分含量足，不需要繁雜的烹飪步驟，只需簡單清炒就能將其鮮嫩的味道展現出來。尤其適合炎熱的夏季天氣，來一盤鮮嫩的清炒絲瓜再合適不過了。
推薦菜譜：【清炒絲瓜】
準備食材：絲瓜、小蔥、大蒜、乾辣椒。
1、絲瓜清洗乾淨刮去表皮，切成滾刀塊，小蔥切成長段，大蒜切成蒜末，乾辣椒切成段。切好的絲瓜可以放入淡鹽水中浸泡，避免發黑。
2、鍋中加油，油熱倒入蒜末、乾辣椒和蔥段，炒出香味。絲瓜撈出瀝乾水分倒入鍋中，大火翻炒1分鐘左右。
3、大火炒至絲瓜微軟，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻，翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就完成了。
三、瓠瓜
瓠瓜是葫蘆的變種，細白柔嫩，清香可口，維生素含量高，清熱解暑，多吃瓠瓜可以輕鬆做到補充水分、營養元素兩不誤。
推薦菜譜：【茄汁瓠瓜燒豆腐】
準備食材：西紅柿、瓠瓜、豆腐、蝦皮、蔥、蒜。
1、2個西紅柿沖洗乾淨，用刀在頂部劃十字後放入熱水中燙至表皮裂開，撈出來去皮後切成丁，瓠瓜沖洗後去皮去瓤切丁，豆腐同樣切丁，蔥切成段，蒜切成末備用。
2、煮鍋中加入適量的清水和鹽燒開，倒入切好的瓠瓜丁焯水1分鐘左右撈出控水，待水再次煮開後，豆腐丁加入鍋中焯水30秒。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段和薑片炒出香味，倒入西紅柿丁炒成糊狀。
4、加入瓠瓜丁翻炒1分鐘後，倒入豆腐丁翻炒2分鐘左右，加入1勺蝦皮、少量胡椒粉、適量的鹽和雞精，翻炒均勻讓調味料融入菜中即可。
四、紅薯葉
紅薯葉在日常生活中是一種常被忽略的優質食材，菜市場很難買到，口感香甜，所含的營養元素全面且齊全，夏季是大量生長的時候，有條件的可以多吃一些。
推薦菜譜：【清炒紅薯葉】
1、紅薯葉清洗乾淨後，將葉和梗掰開分別放置一旁、蒜切成蒜片備用，還可以搭配一些應季的南瓜花來增加香甜的口味。
2、鍋內加水燒開，放入1勺鹽和少量的油，先放入紅薯葉梗煮上1分鐘撈出，再將紅薯葉也放入鍋中，煮10秒撈出控水備用。
3、炒鍋內放油，開中火，加入蒜末，乾辣椒爆香鍋底後，倒入紅薯葉和紅薯葉梗，開大火翻炒30秒，倒入一勺生抽、適量的鹽調味，一勺香油提味，即可出鍋裝盤。
五、芹菜
芹菜是常見的蔬菜之一，味道清香濃郁，開胃清香，水分含量足，夏季是口感最佳的時候。富含膳食纖維，夏季天氣炎熱胃口不佳，用銀耳和芹菜炒一盤，清爽又下飯。
推薦菜譜：【銀耳炒芹菜】
準備食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜。
1、銀耳提前泡發後沖洗掉裡面的雜質，撕成小朵，芹菜去葉留莖清洗乾淨，用刀片成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加入適量的清水、幾滴油和少量的鹽，煮開後倒入芹菜，焯水2分鐘至芹菜八成熟，撈出控干。
3、炒鍋油熱後加入大蒜炒出香味，倒入銀耳翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。
4、碗中加入1勺生抽、1勺澱粉、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水製成水澱粉，倒入鍋中再次翻炒均勻，撒上枸杞轉大火收汁即可。
六、黃瓜
黃瓜是夏季裡的一種優質蔬菜，口感清脆多汁，富含營養，是餐桌上不能少的美味。為了避免營養元素大量流失，最好選擇涼拌的烹飪方式。
推薦菜譜：【黃瓜拌油條】
準備食材：黃瓜，油條，蒜。
1、4根油條提前切塊，鍋中適量的油，油溫加熱至7成熱，油條段倒入鍋中炸1分鐘左右，至焦酥發脆撈出。
2、大的不銹鋼盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻。
3、黃瓜清洗乾淨去頭去尾，用刀拍扁後再切成段。
4、將切好的黃瓜倒入料汁中，攪拌均勻後倒入油條，再次拌勻即可。
七、茄子
夏季盛產茄子，茄子中含有大量的鈣、磷、鉀、多種維生素等營養物質，盛夏高溫天氣營養流失快，需要大量補充營養元素。分享一道涼拌茄子的方法，清涼好吃不油膩。
推薦菜譜：【涼拌茄子】
準備食材：茄子2個、小蔥1根、香菜1根、大蒜4瓣。
1、茄子沖洗乾淨，掰掉茄子蒂不用去皮，小蔥和香菜洗淨，小蔥切碎、香菜切段，大蒜切成末備用。
2、茄子對半切開後放入蒸鍋蒸5分鐘左右，若筷子能將茄子扎透，就可以了。
3、調個靈魂料汁，蒜末和小蔥放入小碗中，用少量的熱油激發出蒜香味和蔥香味，待油微涼後加入生抽、白糖、醋、蒸魚豉油、鹽和雞精，攪拌均勻。
4、蒸好的茄子拿出來，晾至不燙手後將茄子撕成與筷子粗細一致的長條。倒入調好的料汁，撒上香菜後用少量的枸杞做點綴就可以了。
八、空心菜
空心菜一直是大江南北人們喜歡的蔬菜之一，屬於涼性蔬菜，夏季常吃有助於防暑解熱，老年人更要多吃。
推薦菜譜：【清炒空心菜】
準備食材：空心菜、大蒜。
1、空心菜去掉老的葉子和桿，清洗乾淨切成長段，大蒜去皮拍扁，乾辣椒切段。
2、鍋中加入少量的油，五成熱倒入大蒜炒出香味，倒入蠔油炒出香味。
3、鍋中迅速倒入空心菜，翻炒至空心菜變軟後加入適量的鹽即可。
以上8種食材都是當季的好食材，建議每天換著吃。但夏季也講究“清補”，不能只吃蔬菜，還可以選擇一些高蛋白低脂肪的肉類、粗糧等，搭配著吃，保證營養均衡、全面，炎炎夏日身體才能更健康。
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