六月中旬，驕陽似火，這幾天真讓人體會到什麼叫“苦夏”。氣溫連續幾天攀升到四十度，戶外多呆一會就感覺會被灼傷，只能躲在空調房裡“續命”。
天熱流汗多，食慾自然也是大減，只想吃點清爽的，水分含量充足的食物，這段時間在家吃各種“蒸菜”就再合適不過了，蒸菜清爽不油膩，簡單又可口，營養流失的也比較少，大熱天寧可少吃點肉，也要多吃一些，分享5道好吃的蒸菜做法，學會了做給家人吃。
一、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊和雞蛋搭配在一起真是鮮上加鮮，而且兩者都富含營養，味道和營養都在線，清爽不油膩很適合夏天吃。
準備食材：蛤蜊，雞蛋2個，香蔥。
1、蛤蜊刷洗乾淨，鍋中加入適量清水，倒入蛤蜊和料酒、薑片焯水，至蛤蜊全部張開殼，撈出備用。
2、碗中打入2個雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻，可以用濾網將雞蛋液的筋膜過濾出，倒入雞蛋液1.5倍左右的溫水攪拌均勻，這樣蒸出來的雞蛋羹鮮嫩、沒有蜂窩。
3、將蛤蜊碼放在盤中再倒入雞蛋液，倒扣一個盤，放入蒸鍋中用中火蒸8分鐘。
4、在蛤蜊蒸蛋蒸好後，可根據個人自己的喜好上淋入1勺生抽、少許香油等就可以吃了，滑嫩鮮香很過癮。
二、蒸芹菜葉
芹菜在烹飪時很多人都將芹菜葉扔掉了，其實芹菜中所含的鈣、維生素等要比同等量的芹菜莖要高很多，因此芹菜葉扔掉實在可惜了，不如將用麵粉拌一拌做成蒸菜，爽口有營養。
準備食材：芹菜葉適量、麵粉小半碗。
1、將芹菜葉摘下來用清水淘洗幾次，表面的浮灰沖洗掉後放置一旁將表面的水分晾乾，也可以用乾淨的廚房抹布將表面的水分擦乾淨，芹菜葉不用完全晾乾，表面摸著還有少量的水分即可，便於後期裹上麵粉。
2、芹菜葉晾好後放入較大的盆中，倒入2勺食用油拌勻，讓每一根芹菜葉上都裹上食用油。
3、盆中一邊加入麵粉一邊用手拌勻，直至芹菜葉上均勻地裹上一層薄薄的麵粉即可。
4、蒸鍋中加入適量的清水，上汽後將裹上麵粉的芹菜葉鋪在蒸鍋中，蒸3分鐘左右取出，放在案板上抖散，調個料汁蘸著吃美極了。
三、素三樣扣碗
用老豆腐、海帶和黃花菜製成扣碗，味道鮮美又營養，既下飯又下酒。
準備食材：老豆腐、海帶、黃花菜、乾辣椒、小蔥。
1、黃花菜和乾海帶泡發，海帶放入開水鍋中焯水30秒撈出，泡發的黃花菜同樣也放入煮鍋中焯水1分鐘。
2、將一塊老豆腐切1厘米的厚片，放入熱油鍋中炸至兩面金黃撈出控油，晾涼後斜刀成片。
3、炒鍋加入2勺豬油，豬油融化後加入2片姜、2段蔥段、2顆八角、適量的干辣椒和冰糖炒出香味後倒入大半碗的高湯，再加入適量的鹽、雞精、生抽和花椒粉調味後煮開製成料汁。
4、將片好的油炸豆腐片整齊地碼在碗中的四周，中間放入焯過水的海帶和黃花菜，淋上之前煮好的料汁。蒸鍋上汽後蒸15分鐘後出鍋，把扣碗中的湯汁倒入炒鍋中，淋入適量的水澱粉直至待湯汁煮至粘稠關火。
5、將扣碗倒扣在盤子上，根據自己的喜好用黃瓜片和小米椒擺個造型，淋上料汁就完成了。
四、豆豉蒸排骨
排骨肉質細嫩不油膩，搭配豆豉蒸一蒸，清爽解饞，口味一絕。
準備食材：豬肋排、豆豉、大蒜。
1、排骨段放在盆中沖洗2分鐘，將其中的血水沖洗乾淨，放置一旁晾乾排骨上的水分，排骨上殘留過多水分稀釋澱粉，排骨不容易入味。
2、找一個合適的大碗將排骨放入，再加入較多的蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油、少量的白糖，適量的鹽抓勻。
3、倒入少量的玉米澱粉攪拌均勻，使排骨上裹上一層很薄的澱粉，繼續倒入1勺油抓勻醃製10分鐘。豆豉本身就是鹹的，可以少放一些鹽，避免排骨蒸好後過鹹，影響味道。
4、將醃製好的排骨放入敞口的盤子中，大火蒸12到15分鐘左右，如果排骨塊比較大，可以延長蒸的時間。
五、【蒸茼蒿菜】
茼蒿特殊的芳香，能刺激人們的食慾，夏季將茼蒿製成蒸菜，開胃又營養。
準備食材：茼蒿、椒鹽、油。
1、茼蒿放入盛有清水的盆中清洗乾淨，放入盆中加入1勺椒鹽抓勻後醃製10分鐘，沒有椒鹽可換成食用鹽。
2、茼蒿用鹽醃製之後會析出很少的水分變得比較蔫，這時加入2勺食用油，攪拌均勻讓茼蒿上裹上一層食用油，加入食用油可以鎖住茼蒿中剩餘的水分。
3、茼蒿中一邊加入玉米澱粉一邊用手攪拌，直至茼蒿全部被澱粉均勻地包裹，只需要裹上薄薄一層就可以了。
4、蒸鍋中加入適量的清水燒開後，將茼蒿均勻地攤在蒸鍋篦子上，大火蒸5分鐘左右即可。
5、蒸好的茼蒿從蒸鍋中取出來，放在案板上並把黏連在一起的茼蒿用手輕輕地抖散，吃的時候可以調用蒜、生抽、醋等調個料汁蘸著吃，很好吃。
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