夏季很多人胃口不佳，回家吃飯總發愁做什麼菜，大魚大肉懶得烹飪，炒點青菜又覺得太寡淡。有沒有簡單好吃，又營養豐富，適合夏季烹飪的家常菜呢？今天分享給大家5道開胃解饞的家常菜，清爽不油膩，吃得比大魚大肉更舒服。
一、【紅燒冬瓜】
冬瓜是夏季的時令蔬菜，富含水分，普通的炒冬瓜味道不免有些寡淡，而用紅燒的方法烹飪，不僅顏色紅亮誘人吃起來還很有滋味，口感如肉般很下飯。
準備食材：冬瓜、小蔥、小米椒、老抽、生抽、白糖、蠔油、大蒜、鹽和雞。
1、適量的冬瓜用水沖洗後去皮切塊，鍋中加入少量的油，油熱後加入切好的冬瓜塊，大火翻炒2分鐘左右至冬瓜塊微微變軟，盛出備用。
2、重新起鍋加入少量的油和半碗清水，將2勺白糖放入鍋中，開小火慢慢熬出糖色，倒入炒過的冬瓜翻炒至上色。
3、用1勺蠔油、小半勺白糖、半勺老抽、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水製成料汁，倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘左右。
4、加入適量的胡椒粉和小米椒圈，攪拌均勻後即可出鍋，撒上小蔥花後一盤鮮亮誘人的紅燒冬瓜就做好了。
二、【河蝦炒絲瓜】
翠綠鮮嫩的絲瓜搭配上紅亮誘人的河蝦，真是鮮上加鮮，即使沒有食慾看到這樣一盤美味的河蝦炒絲瓜，也忍不住食指大動。
準備食材：絲瓜、河蝦、姜、鹽和糖。
1、河蝦挑撿後加入適量的清水清洗乾淨，放入清水中加入1勺料酒浸泡10分鐘，減少河蝦的部分腥味。絲瓜清洗乾淨去皮切滾刀塊，如果不及時下鍋可以將絲瓜用淡鹽水浸泡，避免絲瓜變黑。
2、浸泡過的河蝦撈出控干水分，鍋中加油，油熱後加入控干水分的河蝦，小火慢慢地煸炒至河蝦全部變色，盛出備用。
3、重新起鍋燒油，油熱後加入薑絲炒出香味，絲瓜倒入鍋中，翻炒至斷生後加入2勺清水，加入清水後可以讓絲瓜更軟滑、入味。
4、絲瓜炒至斷生後將煸炒過的河蝦倒入鍋中，加入適量鹽調味、少量的糖、蠔油提鮮，翻炒均勻即可。一盤鮮香味美的絲瓜炒河蝦就完成了。
三、【雞蛋炒豆角】
豆角可謂是夏季時令蔬菜的實力擔當， 不僅富含營養，而且從初夏一直能吃到初秋，是尋常人家夏季餐桌上常見的食材，豆角還是百搭食材，與五花肉一起炒鮮香味美，與雞蛋西紅柿搭配也別有滋味。
準備食材：豆角、西紅柿、雞蛋、大蒜1頭。
1、豆角清洗乾淨，去頭去尾去除豆筋，切成1-2厘米長的豆角段，浸入鹽水中10分鐘增加底味，1個西紅柿切碎，2個雞蛋打散倒入油鍋中炒熟備用。
2、鍋中適量的油，油溫6成熱後加入大蒜瓣炒出香味，豆角提前控干水分倒入鍋中，加入少量的五香粉，中小火翻炒至豆角慢慢的析出少量的水分。
3、待豆角斷生後加入切好的西紅柿以及炒熟的雞蛋翻炒均勻。
4、小碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉、適量的糖和鹽、雞精製成料汁，料汁倒入鍋中轉大火大火翻炒均勻，在出鍋前淋上幾滴香油增香即可。
四、【辣燒皮肚】
夏季天熱，想要解饞選皮肚準沒錯，雖然是油炸食品，但最後皮肚中所殘留的油脂很少，吃起來一點也不膩，還有一絲脆爽，與辣椒搭配在一起，微辣清爽很下飯。
準備食材：皮肚、青紅辣椒各1個、木耳、大蒜、乾辣椒、蔥。
1、皮肚浸泡變軟後沖洗乾淨斜刀片成片，青辣椒和紅辣椒洗淨斜刀切圈，木耳加入熱水中浸泡10分鐘，皮肚倒入加了少量的鹽和油的開水鍋中，焯水1分鐘左右，撈出控水。
2、炒鍋加入寬油，油熱後加入切好的薑片、蒜片、乾辣椒和大蔥炒出香味，加入控干水分的皮肚翻炒均勻。
3、小碗中加入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、鹽和雞精，再加入3勺清水製成料汁，倒入鍋中翻炒1分鐘，皮肚雖然已經泡發了，但炒的時候還是需要加入料汁，讓皮肚充分料汁吃起來更有味道。
4、最後倒入青椒和紅椒圈和木耳，翻炒至1分鐘左右至辣椒斷生即可出鍋。
五、【茄汁西藍花炒口蘑】
西藍花是減肥人士的最愛，營養成分很齊全，搭配鮮嫩的口菇炒成一盤，吃起來有滋味還很下飯，夏季沒胃口時，不如還一盤茄汁西藍花炒口菇，太好吃了。
準備食材：西藍花，口蘑，西紅柿。
1、口菇清洗乾淨控干水分，用刀對半切開，鍋中加入少量的油，晃動炒鍋讓油均勻地粘在炒鍋的內壁後加入口菇，開小火慢慢的將口菇煸炒至微褐色，盛出備用。
2、煮鍋中加入清水、適量的鹽燒開後，倒入西藍花焯水2分鐘中，撈出控水備用。
3、鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜瓣炒香後，倒入西藍花翻炒1分鐘後倒入口菇，繼續翻炒1分鐘。
4、西紅柿放入熱水中焯燙後，去皮切碎倒入鍋中，加入小半碗的清水、1勺蠔油、2勺以及適量的鹽和雞精，攪拌均勻後燜煮5分鐘即可，一盤鮮香美味的茄汁西藍花炒口蘑就做好了。
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