【食譜】鋅被稱為“生命之花”，這海鮮含量很高，男人記得多吃，營養鮮美

 

夏天是吃海鮮的時節，其中牡蠣是其中最適合男人吃的一種，牡蠣的鋅含量是人類常吃的食物之首，每100克牡蠣肉中含鋅量高達71.2mg，且富含優質蛋白、牛磺酸，被稱為“海中牛奶”，這些都是對男性很好的營養物質，分享一道閩南傳統小吃“蚵仔煎”的做法，買來牡蠣肉可以試著做一下。

蚵仔煎

準備食材：牡蠣肉200克，雞蛋3枚，紅薯澱粉100克，豬油、小蔥、生抽、胡椒粉、鹽備用。

1、牡蠣肉解凍後，清洗乾淨，冷凍的牡蠣肉解凍後會逐漸地滲出汁液，是正常的，簡單沖洗一下，抓點胡椒粉少量鹽醃製一下。

2、準備100克紅薯澱粉，3個雞蛋加鹽打散，小蔥切碎備用。

3、紅薯澱粉加少量的水混合成漿，加入一勺生抽，少量鹽混合均勻。

4、三個雞蛋打散，將牡蠣肉加入雞蛋液中，可以加一些蠔油，混合均勻備用。

5、平底鍋中加入適量的豬油，燒熱後將紅薯澱粉漿倒入鍋中，煎到邊緣略微有些透明。

6、將雞蛋液和牡蠣肉倒入鍋中，加小蔥、開大火煎。

7、煎得略微有些定型的時候，翻面煎另外一面，基本定型後即可出鍋。

蚵仔煎是閩南的著名小吃，做法不固定，但牡蠣肉、雞蛋、地瓜粉是主要原料不會變，蚵仔煎如果想煎得硬一些如同餅狀，加入的地瓜粉要稠一些，如果想和腸粉一樣軟和，地瓜粉就調劑的稀一些，但外形就不是太好看了，不過牡蠣的味道會更鮮香一些。