又到了端午小長假，雖說假期只有三天，但還是一個難得的休閒好時光。和家人一起到附近景區遊山玩水，到農家樂里小恬半日閒都是不錯的選擇。當然也可以宅在家中看看電影，打打遊戲，和家人動手做一頓豐盛的端午節家宴，吃粽子，喝黃酒，賞龍舟，過一個傳統的端午佳節。
端午節家宴，給大家推薦8道“壓軸菜”，好吃解饞，家人喜歡，看看咋樣？覺得不錯可以選幾樣做給家人吃。
1、金玉滿堂
食材準備：玉米粒、黃瓜、蝦仁、胡蘿蔔、小米椒、蒜、姜、澱粉、鹽、雞精。
1、玉米放入清水中洗淨加上一勺鹽浸泡解凍，解凍好後洗淨。蝦仁同樣放入鹽水里解凍後。黃瓜和胡蘿蔔洗淨後切丁，生薑切片，蒜去皮切片備用。
2、煮鍋接清水，燒開放食鹽和油各一勺，倒入蝦仁焯燙20秒撈出，再將玉米粒倒入焯水一分鐘，再將胡蘿蔔倒入水中焯燙20秒即可一同撈出並控干水分。
3、再取一個黃瓜先對半切開，再連著一刀切成裝飾用的黃瓜片，把黃瓜片再擺成一個圈，取香菜葉放在盤子邊上，將小米椒切圈擺在香菜葉上。
4、鍋中燒油，油熱倒入薑蒜炒香，把焯好的玉米粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中翻炒，之後再將蝦仁和黃瓜倒入炒勻，加一勺生抽，適量的鹽和雞精，倒入調好的水澱粉，快速翻炒勾上芡汁，炒好即可出鍋裝盤。
2、四喜丸子
食材準備：豬肉餡、荸薺8個、雞蛋1枚、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、玉米澱粉、冰糖、胡椒粉、鹽、香油。
1、選擇三肥七瘦的肉餡放在大碗中，大蔥一半切片一半切段，生薑去皮，薑片、薑塊和薑末分別切一些，把薑塊和蔥段拍打後放碗裡接清水浸泡。泡好的蔥薑料水打入肉餡中，順時針攪拌均勻。荸薺洗淨刮皮切碎備用。
2、肉餡中再加一枚雞蛋，分別兩勺生抽、一勺老抽、半勺料酒和適量的鹽、胡椒粉再次順時針拌勻，拌勻後加入適量的澱粉拌勻，把荸薺碎和切好的薑末倒入碗中，淋上一圈香油，拌勻上勁。
3、把調好的肉餡團成大肉丸，反复在雙手間摔打，直至肉丸緊實後放入燒至六成熱的油鍋中油炸，炸丸子時要調成小火，丸子炸至金黃後撈出。
4、鍋中燒油，放入剩餘的蔥薑炒香，加清水倒入三勺老抽、兩勺生抽、少許的冰糖和鹽，把丸子放進鍋裡，水燒開轉至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
5、另起鍋燒水，水開把洗淨的油菜放鍋裡焯水，放一勺油和鹽，焯燙1分鐘撈出晾涼擺盤。丸子燉夠時間後裝盤，調小半碗水澱粉到湯汁裡勾芡淋在丸子上即可。
3、板栗燒排骨
食材準備：排骨一斤、板栗、蔥、姜、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、冰糖、鹽。
1、排骨洗淨直接倒入高壓鍋裡，往鍋中添上清水淹沒住排骨，切薑片和蔥段放入鍋中，再倒入適量的料酒和食鹽，用高壓鍋燜煮15分鐘，煮好撈出控水，排骨湯不要倒掉。板栗煮熟後剝去外殼放一旁備用。
2、起鍋燒油，加熱至五成熱後放入冰糖，攪拌熬成糖色，把排骨放入鍋中翻炒，排骨上色後放入蔥段、薑片、乾辣椒，再放入三片香葉、兩瓣八角和一塊桂皮炒香。
3、炒勻後，把剛剛剩餘的排骨湯倒入鍋中，用大火煮開。水開後把剝好的板栗倒進鍋裡，倒一勺料酒和三勺生抽，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
4、燜煮好後，中火轉大火收汁，汁收得差不多後放適量的食鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
4、錦繡牛肉丸
食材準備：牛肉、青蘿蔔、大米、蟲草花、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、鹽、雞精、糖。
1、提前一晚將大米加清水浸泡。牛肉切小塊絞成肉餡放碗中，加兩勺蠔油，花椒粉和胡椒粉各放小半勺，放入少許的鹽、雞精和白糖，切蔥薑泡水加肉餡中拌勻。
2、大米和牛肉餡拌在一起，把蟲草花切碎放入餡中一起混合好。青蘿蔔切片放入煮鍋中焯水3分鐘，撈出晾涼在盤中擺花朵的造型。
3、把混合好的餡料用手團成大肉丸，擺放在蘿蔔片上，放入蒸鍋用大火蒸20分鐘。
4、炒鍋中倒入適量的清水，倒入半勺糖和三勺的生抽，並用澱粉加清水調製倒入鍋中勾芡，燒好的料汁淋在丸子上。
5、家常燒雞
食材準備：雞一隻、蔥、蒜、姜、花椒、香葉、大料、桂皮、生抽、蜂蜜、老抽、鹽、料酒。
1、雞剪去指甲和切去雞屁股，用清水反复沖洗幾遍，放入盆中放入切好的蔥段和兩勺料酒，接清水浸泡一個小時左右撈出洗淨。鍋中燒水，將開水淋在雞的外面和腹內去腥。
2、雞表皮的水分擦乾後，放置一小勺晾乾，晾好後在雞的外皮上抹上一層蜂蜜，再次晾放一段時間，晾好再塗上一層蜂蜜晾曬，反復三次。
3、鍋中倒油燒熱，把雞放入鍋中用小火慢炸，炸時用勺子盛油淋在雞身上，直至雞炸到兩面皆是金黃撈出。
4、電飯鍋中接入足量的溫水，放入薑片、蔥段、大蒜，加生抽、老抽各五勺，以及料酒兩勺，放三勺食鹽和冰糖，香料去大料兩枚、香葉三片和一把花椒及一塊桂皮。
5、湯料勾兌好後，把雞整隻放入鍋中，煮1小時左右，中途給雞身翻個面，煮好後可以再醃上幾個小時。方便入味。
6、開屏魚
食材準備：鯧魚、青紅椒、大蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、鹽。
1、鯧魚沖洗淨，將魚鰭剪掉，再用刀切掉魚尾和魚頭，分別從其中間切開能夠豎立起來。魚身均勻切片，切至魚肚時剩餘2厘米不要直接切斷。
2、把鯧魚放碗裡，倒入適量的料酒，撒一勺食鹽在魚的表面，把切好的薑片和蔥絲放上去，醃15分鐘入味。找一個蒸魚盤，盤中鋪上蔥薑，把醃好的魚擺放在盤中，擺成孔雀開屏的形狀。
3、蒸鍋燒水，水開後把魚放入蒸鍋中，再放一些蔥薑絲，用大火蒸10分鐘左右。魚好後將蔥薑取出扔掉，撒上新的蔥薑絲，並用青紅椒做裝飾，淋上三勺蒸魚豉油。
4、起鍋燒油，油熱淋在魚身上所舖的蔥薑絲上，激出香味，鮮嫩美觀的開屏魚就大功告成了。
7、富貴大蝦
食材準備：大蝦、粉絲、美人椒、大蒜、小蔥、蠔油、生抽、鹽、糖。
1、大蝦沖洗乾淨後去蝦鬚，剝去蝦殼開背後挑出蝦線，把蝦尾穿過蝦身定型。美人椒洗淨剁碎，蒜切末，蔥切成蔥花，粉絲提前倒入一些溫水浸泡至泡發。
2、粉絲中倒入少許切好的辣椒碎、蒜末，放入一勺食鹽和一勺生抽，用手抓勻，將剩餘的辣椒和蒜末倒在一起，碗中加生抽、蠔油、白糖各一勺拌勻。
3、取一個大盤，盤上鋪粉絲，把串好的蝦圍成一圈，將蒜蓉辣椒澆在蝦身處。蒸鍋中加水上汽後，把蝦放入鍋中蒸6分鐘，蝦蒸好後取出撒蔥花，燒熱油淋在盤中即可。
8、四季平安
食材準備：香菇、肉餡500g、青紅椒各一個、胡蘿蔔一根、豆腐一塊、雞蛋、蔥、姜、小米椒、生抽、老抽、鹽、雞精。
1、香菇去蒂洗淨後控干水，豆腐沖洗後剁泥，胡蘿蔔和青紅椒洗淨，全部切絲後切碎。生薑切碎，蔥切碎備用。肉餡裡放生抽一勺、老抽小半勺，再加少許的鹽和雞精拌勻，用蔥薑泡料水加入肉餡裡拌勻上勁。
2、肉餡中倒入蔥花淋上香油拌勻，把拌好的肉餡填在香菇中。分別將豆腐碎、胡蘿蔔碎、青紅椒碎覆蓋在肉餡上，鋪好後擺盤。
3、蒸鍋中加水燒開，將香菇端入蒸鍋中，開大火蒸10分鐘。蒸的時候，鍋中加水澱粉、適量的鹽、雞精、生抽和少許胡椒粉勾芡，淋在蒸好的香菇上，用鵪鶉蛋、蔥絲、小米椒絲點綴即可。
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