【食譜】低嘌呤肉類都有啥？這2樣肉類可以常吃

 人常說：“病從口入”，飲食習慣好壞對健康的影響很大，尤其是上了年紀以後，一些人需要忌嘴，尤其忌諱吃“高嘌呤”的食物，很多海鮮、肉類都不敢大膽的食用。家裡的奶奶70多歲了，耳聰目明，日常喜歡吃各種水果和蔬菜，也喜歡吃蔥薑蒜等辛味的食材，而一般的高嘌呤肉類都不會食用，但有兩樣是例外，經常吃，很多年來身體還都挺健康的。

低嘌呤肉類都有啥？按照每百克嘌呤含量不到100毫克來統計，常見的肉類有：海參、海蜇、鱖魚、金槍魚、鱸魚、鱔魚、牛肉、牛肚、豬血、鴿子肉、豬皮等食材，可選擇食用。

這兩樣肉類就是豬血和牛肚，豬血價格便宜，富含鐵元素和維生素A，嘌呤含量每百克只有11.8毫克，屬於低嘌呤食物，奶奶尤其是喜歡吃豬血，營養便於消化，還說以前做彈棉花生意的人，每個月都要定期吃一些豬血來“清理身體”，也是傳統老規矩了。而牛肚味道鮮美，有嚼勁口感好，嘌呤含量每百克有79毫克，含量也不高，兩道食材的做法分享給大家。

推薦菜譜：辣椒炒豬血

所用食材：豬血1塊，青椒1個，大蒜5瓣，小蔥1根，生抽3勺，料酒半勺，鹽和雞精適量。

1、豬血切片，鍋中加水，加1勺鹽，冷水放入鍋中焯水，煮開後將豬血撈出。豬血焯水的時候會有比較濃烈的腥味，這是正常的。

2、炒鍋適量的油，加入少許蒜瓣、小蔥、乾辣椒炒出香味，將焯過水的豬血倒入煎到略微有些焦黃。

3、青椒切滾刀塊，倒入鍋中，加入半勺料酒，翻炒幾分鐘。

4、鍋中加入3勺生抽，適量的鹽和雞精，加入小半碗水燜煮5分鐘即可出鍋裝盤。

推薦菜譜：牛肚炒白菜

所用食材：牛肚半斤，白菜適量，辣椒、大蒜、姜、花椒、火鍋底料、生抽、料酒、胡椒粉、鹽。

1、牛肚買回來一般是半熟的，需要再煮一下，鍋中加水，加入薑片、花椒、料酒，將牛肚放入鍋中中火煮開5分鐘撈出備用。

2、牛肚切絲，白菜取菜心切絲，鍋中加少許油，加入蔥薑、辣椒爆香鍋底，加入牛肚大火翻炒。

3、加入一塊火鍋底料，加入2勺生抽，少量的料酒和胡椒粉大火翻炒片刻，加入白菜絲繼續翻炒出湯汁，出鍋前加入適量鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

關於嘌呤的問題，有一些小知識需要懂，一般來說，幾乎所有的主食、水果、蔬菜的嘌呤含量都低，可以經常吃，另外需要特別注意的是，煮肉的湯，發芽的豆，雞精中的嘌呤含量都很高，有忌口的人要盡量少吃。