【食譜】炒絲瓜，很多人第1步就錯了，教正確方法，翠綠不發黑，香軟好吃

 

臨近盛夏季節，各種“瓜菜”開始陸續成熟了，老話說“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是吃瓜的季節，營養美味，含水量高，懂得應季而食才是健康的飲食。絲瓜是夏季各種瓜菜中最受歡迎的一種，但無論是簡單的清炒絲瓜還是經典的雞蛋炒絲瓜，很多人都會出現一個影響食慾的問題，就是絲瓜炒出來發黑，或者絲瓜炒的不發硬不入味，這其實是烹飪方法出現問題了。

很多人炒絲瓜很多人第1步就錯了，今天教大家一個正確的方法，炒出來的絲瓜翠綠不發黑，香軟好吃。

清炒絲瓜

所用食材：絲瓜一根，大蒜5瓣，蔥，鹽、糖、雞精適量。

1、第一步給絲瓜去皮的過程，很多人直接用刮皮刀，這是錯誤的，絲瓜想翠綠好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，正確的做法是用小刀把外面的一層刮掉就行了，保持絲瓜的翠綠。

2、刮好的絲瓜切滾刀塊，如果動作慢的人，可以將絲瓜浸入冷水中防止變黑。

3、鍋中稍微多一些的油，將絲瓜倒入小火慢慢地煸炒，不要用大火。

4、炒到絲瓜變軟，要注意這個過程中是不加水的，加入蒜末、蔥花，適量的鹽和糖、雞精，繼續小火翻炒。炒到絲瓜出少許湯汁就可以出鍋裝盤了。

另外炒絲瓜想翠綠好看的話，除了上面提到的，盡量不要用鐵鍋，鐵鍋也會讓絲瓜氧化變黑，注意用小火慢慢地炒，把絲瓜炒軟了才會入味好吃，加鹽、糖、雞精就行了，清炒絲瓜一般不放生抽醬油，可以加入少許蠔油提鮮。