“草樹知春不久歸,百般紅紫鬥芳菲”,轉眼間已經進入暮春,臨近穀雨季節,氣溫回暖迅速,讓人有了彷彿入夏的錯覺,俗話說“春吃豆,賽過肉”,春季天氣多風乾燥,陽氣生髮,正是補身體的好時候,豆類富含蛋白質、鈣、卵磷脂等多種物質,營養豐富且均衡,甚至可與肉類、牛奶等媲美,有新鮮的豆類可別放過。
此時,新鮮的豌豆開始上市了,因為是春天裡第一種成熟的豆子,所以被稱為“春天第一豆”,豌豆顆粒飽滿鮮綠,不僅顏值高味道鮮,營養也相當的厲害,豌豆高蛋白高鈣,還富含大量的胡蘿蔔和葉黃素,都是不可缺少的營養元素,搭配蝦仁、玉米與胡蘿蔔炒出一盤顏值、營養雙在線的佳餚,為家人補足營養,健康過春天。
蝦仁炒豌豆
所需食材:大蝦15只、豌豆1小碗、胡蘿蔔1根、玉米粒適量、料酒少量、姜1塊、鹽和雞精適量。
1、胡蘿蔔清洗乾淨,刮掉表皮切成小丁,由於北方不容易買到新鮮的豌豆,這裡用的是醃漬豌豆,需要用清水沖洗幾次,再用清水浸泡幾分鐘,盡可能的將其中的添加劑去除,如果你們當地能買到新鮮的豌豆,可以用新鮮的豌豆,味道更清香鮮美。
2、大蝦清洗後用牙籤挑出蝦線,去頭去殼後沖洗乾淨控干水分,切成小丁,加入少量的料酒、適量的鹽、薑片攪拌均勻醃製10分鐘。
3、開水鍋中加入幾滴油、放入少量的鹽,倒入豌豆焯水30秒後撈出控水,胡蘿蔔丁和玉米同樣放入鍋中焯水1分鐘,撈出控水。
4、炒鍋中加入適量的油,油熱後將蝦仁加入鍋中,翻炒至蝦仁變色。
5、倒入焯過水的豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒,翻炒均勻後,倒入用鹽、雞精、澱粉和清水調的水澱粉,翻炒均勻使食材表面都裹上一層芡汁,即可關火出鍋。
趁著豌豆上市的時間,可以多買一些新鮮的豌豆,用水清洗後,在鍋中加入少量鹽、滴入幾點油、加入開水煮開後,放入豌豆焯水1分鐘左右,水中加入鹽和油可以鎖住豌豆的水分,防止豌豆的營養元素流失,還能使豌豆保持翠綠顏色,焯水投入冷水中降溫後撈出控水,用保鮮袋分裝放入冰箱中冷凍,這樣豌豆就可以長期保存,即使過了時節也能輕鬆吃到。
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