聊天追劇的時候，嘴巴就喜歡嚼點小零食，尤其有小朋友在場的情況下，嚷嚷著一個勁的要吃零食，疫情反复無常，真不想出門冒這個風險，不如發揮自己的動手能力，在家自製小零食，香甜酥脆，越吃越香，沒有防腐劑和添加劑，孩子吃著也放心。
外面賣的小零食雖然好吃，但是添加了過多的色素和甜味素，水果味全是勾兌出來的，背麵包裝上寫滿了各種添加劑，山梨酸鉀、磷酸二氫鉀、香精、蔗醣脂肪酸脂、丙二醇、納他黴素、聚甘油脂肪酸脂等，密密麻麻，看著就觸目驚心，例如一個小小的蛋黃派，寫滿了二十多種的添加劑，這樣的零食給孩子吃也不放心，常吃傷身體。
想吃零食不用買，教你在家自製6款休閒零食，香甜酥脆，越吃越香
一、紅薯小糖球
1、紅薯仔細挑選一下，沒有明顯損傷，汁水飽滿的最好，紅薯在我們這8毛錢一斤，一次買上幾十斤，越放糖分越足。
2、用刮皮器處理掉外皮，清洗乾淨，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，開水上鍋，放入紅薯蒸15分鐘，蒸到什麼狀態呢？能用筷子輕鬆扎透，軟爛就可以。
3、蒸好的紅薯倒入盆中，趁熱用勺子壓成紅薯泥，越細膩越好，稍微放涼，紅薯重量大約為260克，加入3克酵母粉，再少量多次的添加麵粉，邊倒邊攪拌。
4、麵粉不可一次性倒入，那樣無法確定用量，要邊倒邊攪，這個過程無需添加一滴水，等出現面絮，就可以了，如圖所示的樣子，麵粉的多少，要根據紅薯泥來決定。
5、接著下手開始揉麵，就像蒸饅頭那樣，有耐心地揉麵，紅薯的含水量相當豐富，看著挺幹，其實越揉越輕鬆，漸漸的就會變成一個麵團，能揉成軟硬適中，盆光、面光、手光的狀態就可以。
6、蓋上一層保鮮膜，放在溫暖處，大約30分鐘，這是醒發好的樣子，圓鼓鼓的，中間全是蜂窩狀氣孔。
7、案板上撒點乾麵粉，把麵團倒出來，反复揉搓，排淨內部空氣，揉好之後，分成三個均等的面劑，分別搓成一根長條。
8、再切成均等的小面劑，就像製作餃子皮那樣，大小類似差不多，越均等越好，撒一點乾粉，為了美觀，盡量搓得圓一點。
9、起鍋燒油，多倒一點，等油溫5成熱的時候，下入紅薯丸生胚，全程小火慢炸，丸子餘熱會膨脹變大，迅速上浮，用鏟子順時針輕輕攪動，保持丸子受熱均勻。
10、等到丸子炸至金黃色，顏色變深以後，即可關火，撈出控油。
11、這是全部炸好的丸子，此時的丸子可以直接吃，但是為了口感更佳，我們還要進行下一步掛糖霜的步驟。
12、另外重新起鍋，用盛飯的勺子，加入一勺白糖，半勺清水，開中小火，炒至白糖融化。，
13、白糖全部融化以後，會先變成大泡，再變成小泡泡，等泡泡變得密集時，表示已經熬到位了，一直熬一直攪，變成拉絲狀，即可關火。
14、立即倒入紅薯丸子，撒上一些黑白芝麻點綴，芝麻要炒熟的那種，用鏟子快速翻炒均勻，不斷地翻炒。
15、在翻炒的過程中，糖汁會慢慢冷卻，包裹住丸子的糖汁，也會變成糖霜，如圖所示，這樣一道可口的小零食，就製作完成了，非常成功。
16、可以裝盤開吃了，營養美味又解饞，香甜可口，外酥里嫩，一口一個真過癮，根本停不下來，上桌瞬間光盤，孩子們吃嗨了。
二、麵條嘎嘣脆
1、準備300克麵條，這種是鮮麵條，一般在超市都能買到，千萬不要買錯，不是那種干燥的，也不是刀削麵那種粗的。
2、將麵條拉伸整齊，改刀切成細段，間隔距離約3厘米，切好後裝盤備用。
3、起鍋燒油，油要多倒一些，油溫5成熱時，即可開炸，可以先丟一根麵條試一試，周圍有密集氣泡冒出，表示就能炸了，中火炸至，用筷子不停攪動。
4、攪動勤一些，可以保持受熱均勻，一直炸到色澤均勻，呈金黃色，控油撈出。
5、如果麵條過於多的話，一次炸不完，可以分成兩次炸，炸好之後，裝入盆中，此時的麵團已經熟了，變得酥脆可口，我們還要進行下一步加工。
6、另外準備2勺白糖，半碗清水，1勺白芝麻，1勺黑芝麻，芝麻要熟的那種，網上超市都能很輕鬆買到。
7、另外起鍋，用盛飯的勺子，倒入半勺食用油，以及上面準備的白糖、清水，大火燒開，用勺子順時針攪動，等大泡變成小泡，表示就可以了。
8、將炸好的麵條倒進來，用勺子來回不停地翻動，讓麵條裹滿糖漿。
9、倒進白芝麻，把火關掉，繼續攪動，讓白芝麻均勻的裹滿麵條。
10、像這個樣子就可以出鍋了，聞著就已經很香了。
11、麵條這樣做，顛覆了以往的認真，可以變成小零食，又香又脆又甜，簡直太好吃了，上桌就搶光，孩子們很樂意吃，比買的零食要強多了，乾淨衛生無添加。
三、糖霜核桃仁
1、我選擇的是野生核桃，皮非常薄，用夾子輕輕一夾，外殼就碎掉了，果肉很完整，剝了20斤左右的核桃，得到一斤半核桃仁。
2、將核桃仁放在清水中，多沖洗兩遍，去掉表面的雜質，如果害怕生澀味，開水下鍋煮3分鐘，能去掉一大部分味道。
3、撈出放在漏網上面，控干多餘的水分，放置在通風處，風乾核桃仁表面的水分。
4、再準備適量的白芝麻和白糖，芝麻要炒熟的那種，超市和網上都能買到。
5、準備一個不粘鍋，加入適量的涼水，打開火源，放入白砂糖。
6、熬糖霜其實很簡單，中火燒至冒大泡，轉小火燒至冒小泡，期間用鏟子不停地順時針攪動，看到很多白色的泡泡就行了。
7、將核桃仁倒入，再撒入一把白芝麻，芝麻要炒熟的那種，白芝麻、黑芝麻都行。
8、這時候可以關火了，把核桃仁迅速拌勻，繼續翻拌，直到核桃仁上出現白色的糖霜，即可出鍋，如圖所示。
9、掛霜核桃仁製作完成，整個過程非常簡單，只有熬糖霜是個技術活，糖霜能中和核桃仁的苦澀味，還能賦予另外一層口感，晾涼以後開吃，外甜裡酥，根本停不下來。
四、南瓜芝麻球
1、準備南瓜200克，刮掉外皮，切成薄片，裝入盤中，上鍋蒸10分鐘，拿筷子能輕鬆扎透即可。
2、蒸好的南瓜倒入碗中，加入30克白糖，趁熱搗成南瓜泥，其實南瓜糖分很足，不喜歡過甜的可以不放。
3、再準備150克糯米粉，邊倒邊攪拌，中間無需添加一滴水，一直攪成大面絮的樣子，下手揉成光滑的麵團。
4、然後把麵團揉成長條，分成均勻的面劑子，隨便揉捏幾下。
5、取出一塊面劑子，再分成每個約25克的小劑子，在掌心團成圓球，如圖所示。
6、團好的南瓜球，放在白芝麻中，均勻地滾上一圈，目的就是為了讓它沾滿芝麻。
7、全部滾好後準備油炸，此時的芝麻容易掉落，可以用掌心適當地按壓一下，讓芝麻球更牢固。
8、油要多倒一些，最起碼要高過小麻球，油太少的話，浮不起來，直接會影響成品的口感，6成熱轉小火，放入麻球開炸。
9、用漏勺輕輕地撥動它、按壓它，勤翻動，保持受熱均勻，一直炸至白芝麻微黃時，南瓜球大概炸到金黃色，即可控油撈出，香噴噴的南瓜小麻球就做好了。
五、東北鍋出溜
1、準備400克大米粉，市場上有售賣的，價格並不貴，加2勺白糖，4克酵母粉，用筷子攪拌均勻。
2、添加350毫升的溫水，邊倒邊攪拌，用蛋抽操作最好，一直攪倒沒有面疙瘩，成細膩的漿水即可，筷子挑一下，能呈現流線型。
3、蓋上一層保鮮膜，讓其自然發酵一個小時以上，等時間到了，用筷子順時針攪動，排淨空氣，這個時候的米漿已經非常濃稠了。
4、鍋內提前預熱，刷上一層薄油，舀入一勺米糊，撒上一層黑芝麻，大約30秒鐘後，再翻另外一面。
5、翻面再烙20秒鐘左右，即可出鍋，重複這個步驟即可，大約一分鐘一張，如果是不粘鍋的話，也可以無油烙，非常的好吃。
6、大約十分鐘以後，已經全部烙成，稍微晾涼以後，口感筋道更好吃，用手抓住拉伸一下，彈性十足，可以給孩子當作零食，乾淨衛生又營養。
六、香酥小薯條
1、準備3個洗淨的土豆，削去外皮後，把土豆切成片，因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裡面的澱粉。
2、浸泡10分鐘後，沖洗乾淨，放入鍋內煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。
3、撈出後再沖洗一遍清水，準備一個空盆，擦拭乾淨，土豆絲加入澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。
4、澱粉無需裹太多，碼放在托盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。
5、鍋內倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。
6、接著進行二次復炸，這樣做是為了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，复炸至金黃色，即可撈出。
7、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，小朋友們最愛吃了，喜歡的朋友動手試一試。
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