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老人看著兒孫滿堂，過去的努力沒有白費，這是何等的幸福，此時少不了一頓豐盛的年夜飯，雞鴨魚肉，葷素搭配，今天趁著這個機會，分享6道家庭小炒，鮮香可口，營養美味，下酒下菜，上桌一會兒就光盤。

一、番茄炒蛋

1、碗中打入4個雞蛋，捏2克食鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，滑鏟炒熟，撈出備用，先炒雞蛋再炒西紅柿。

2、重新燒油，油熱放入蔥段爆香，接著下入西紅柿，加小半勺鹽，鹽能快速炒出湯汁，一直炒到出汁為止，加半碗開水，倒入雞蛋，蓋蓋燜煮幾分鐘，把番茄汁煮出來。

3、臨出鍋之前，加一大勺番茄醬，攪拌均勻，再放適量的鹽、蠔油調味，一道美味的番茄炒蛋就製作完成了，色香味俱全，看著就很有食慾。

二、清炒油菜

1、準備一把小油菜，擇洗乾淨，把多餘發黃的菜葉子，全部扔掉，用菜刀把根部切掉，油菜自然就散開了，多沖洗兩遍，防止有臟東西。

2、起鍋燒油，炒青菜最好用豬油，除了不影響色澤，還能增加一種特殊的香氣，豬油化開之後，倒入青菜，大火翻炒均勻，加一勺鹽，大火快炒，不拖泥帶水。

3、炒青菜，講究的是“鍋氣”，火力一定要猛，速度一定要快，最快兩分鐘出鍋，時間久了，青菜就不好吃了，這樣炒不出湯汁，口感好，營養成分也保留了不少。

1、準備一盆清水，放入乾香菇，浸泡2個小時，如果是新鮮的香菇，直接切片即可，起鍋燒油，放入蒜末爆香，接著放香菇炒軟。

2、按照個人的口味，依次加入食鹽、蠔油、白糖、生抽，淋入小半碗澱粉水，翻炒幾分鐘，等湯汁濃稠，即可出鍋。

3、最後撒一點蔥花點綴，按照這個方式製作的香菇，鮮香美味，一點也不油膩，特別的好吃，比起大魚大肉來，一點也不遜色，口感和肉一樣，吃多了也不膩。

1、青椒洗淨切絲，香乾焯水後，切成薄片，起鍋燒油，放花椒和蒜末，爆出香味，先放青椒，翻炒一會兒，再放香乾，翻炒一小會兒。

2、按照個人的口味，加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻，就可以出鍋了，簡單快速，美味無比。

3、青椒炒香乾，一道非常不錯的家常菜，香菇鮮香可口，越嚼越香，最適合當下酒菜了，如果口味重的話，還可以放點豆瓣醬，風味更獨特。

1、蓮藕刮掉外皮，清洗乾淨，改刀切成薄片，切好的蓮藕，先放入清水中，浸泡一會兒，可以防止變色，還可以洗掉多餘的澱粉，不會糊鍋。

2、起鍋燒油，油熱下入花椒粒和蔥花，爆出香味以後，倒入控水的藕片，翻炒一會兒，等到藕片變了顏色，就可以調味了。

3、加入適量的食鹽。雞精，翻拌均勻，等調味品融化，就可以出鍋了，清炒藕片製作完成，鮮香美味，脆爽可口，最好別放生抽、老抽之類的，顏色會特別黑。

1、準備一塊老豆腐，改刀切成三角形，或者四方形，起鍋燒油，油熱下入豆腐煎一煎，正反面各兩分鐘，就差不多了，直到色澤金黃，煎好出鍋備用。

2、重新燒油，放入蔥蒜末爆香，重新下入煎好的豆腐，簡單調一個料汁：清水半碗，生抽1勺，蠔油2勺，白糖半勺，澱粉1勺，胡椒粉適量，攪拌均勻，倒入鍋中，燜煮5分鐘出鍋。

3、按照這個方式製作的豆腐，鮮香美味，外酥里嫩，步驟簡單，口味卻不簡單，很家常的一道菜，上桌老人孩子都愛吃。