【食譜】這6道素菜,清爽解油膩,比大魚大肉還受歡迎

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過年吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,大魚大肉是少不了的,當然也要準備一些素菜,清爽解油膩,而且還好吃不上火。

今天給大家分享6道素菜做法,清爽可口,營養美味,端上桌比大魚大肉還受歡迎,年夜飯的餐桌上少不了。

----【青豆炒雞蛋】----

這一道菜,清香味兒十足,簡單炒一炒,3分鐘就能上桌,大人孩子都愛吃。

年夜飯少不了這6道素菜,清爽解油膩,比大魚大肉還受歡迎


食材:青豆300克雞蛋3個姜鹽胡椒粉

1,青豆洗淨,雞蛋打散備用。

2,熱鍋放油,下入薑末爆香,加入青豆,倒入小半碗清水,調入鹽,胡椒粉,燜煮收汁。

3,湯汁收乾後,倒入雞蛋液,煎至蛋液定型,翻炒幾下,把雞蛋炒熟,起鍋。

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----【酸奶山藥】----

這道菜好看又好吃,蒸熟的山藥淋上酸奶,口感酸酸甜甜、粉粉糯糯的,開胃解油膩,老人孩子都愛吃。

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食材:鐵棍山藥1根酸奶1杯枸杞

1,鐵棍山藥去皮,上鍋蒸熟,晾涼後切成小塊。

2,擺入盤中,淋上濃酸奶,放入枸杞點綴一下。

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----【油菜香菇】----

這道菜簡單快手,幾分鐘就可以上桌,把新鮮香菇油菜改刀再炒,口感好又入味,清脆爽口又解油膩。

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食材:油菜香菇薑蒜(適量)

1,油菜清洗乾淨,如果太長就對半切斷。香菇洗淨,切片。

2,香菇開水下鍋焯水2分鐘,撈起來。

3,熱鍋放油,下入薑蒜粒爆香。加入油菜翻炒幾下,下入香菇,調入1勺蠔油,少許鹽,胡椒粉,炒勻起鍋。

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----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐,汁儿調好了絕對有飯店的味道,這道菜鮮嫩可口,入口即化,清爽解油膩,它是我家年夜飯必備的涼菜之一。

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食材:內酯豆腐1盒皮蛋2個大蒜蔥

1,皮蛋剝殼切成小塊,蔥切粒,大蒜切末。

2,小碗裡調入1勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,少許鹽,白糖,幾滴香油,拌勻備用。

3,內脂豆腐橫豎切幾刀,扣入盤子中,切好的皮蛋平鋪在豆腐上,淋上調好的醬汁儿,撒上蔥花,拌一拌即可。

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----【涼拌菠菜黑木耳】----

菠菜呀!大家經常炒著吃,或者涮火鍋吃,今天咱們做一個不一樣的新吃法。把菠菜和黑木耳一起涼拌著吃,清甜脆爽,好吃不上火,上桌比大魚大肉還搶手。

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食材:菠菜1小把黑木耳1小撮紅辣椒半個薑蒜

1,小碗裡放入姜、蒜末,紅椒碎,淋入1勺熱油,然後加入生抽,香醋,少許鹽,胡椒粉,1勺純淨水,拌勻。

2,菠菜洗淨,開水下鍋煮十幾秒鐘撈起來,攥乾水分。黑木耳也下鍋焯水,煮熟後撈起來,放入菠菜碗裡,淋上調味料,拌勻即可。

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----【酸辣藕丁】----

這道菜是用嫩蓮藕尖炒的,口感酸辣脆爽,味道特別香,下酒又下飯。

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食材:蓮藕1節青椒1個紅椒1個姜1小塊

1,蓮藕去皮,切成1厘米大小的小塊,青紅椒切碎,姜切末。

2,熱鍋放油,下入薑末爆香,加入蓮藕翻炒幾下,加入1勺辣椒油,翻炒均勻。

3,加入青紅辣椒,1勺白米醋,少許鹽,胡椒粉,翻炒幾下起鍋。

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