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初春季節，萬物復甦，我們挑剔的味覺也要開始新的旅程。經歷了嚴寒冬季略顯油膩厚重的餐食和新年大魚大肉的洗禮，在春風和煦的春季，這些高熱量的食物也該歇歇靠邊站了，春季的新鮮時令菜不懂得嚐鮮可就虧了，推薦春季的“5鮮”多給家人吃，這些新鮮的時蔬帶都有著新鮮的口感和豐富的營養，清香爽嫩，滿滿的都是春天的好味道。
一、韭菜炒河蝦
夜雨剪春韭，新炊間黃粱，韭菜是春季“第一鮮”，春天的韭菜可是時蔬中的上等佳貨，經過漫長冬季的營養積蓄，無論是口感還是營養都達到了最佳，搭配一些春季的鮮嫩的小河蝦，兩種春天的鮮味混合在一起，讓味蕾瞬間就激活了。
1、韭菜、河蝦用清水沖洗幾次，大蔥切段，姜清洗乾淨去皮切絲片，碗中加入少量的澱粉、鹽、生抽和半碗清水攪拌均勻。
2、無水無油的平底鍋中加入清洗乾淨的河蝦，慢慢煸炒兩三分鐘，炒出其中的部分水分，盛出備用。
3、炒鍋加油，油熱後加入薑絲，炒出香味後，加入河蝦翻炒均勻。
4、倒入調好的料汁，大火翻炒收汁，加入韭菜段，翻炒均勻後即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
茼蒿在以前有個雅稱是“皇帝菜”，是古時候的“貢品”，茼蒿是一年生的菊科植物，有蒿之清氣、菊之甘香，營養豐富，食用價值很高，尤其是春季的茼蒿更是鮮嫩清香無比。
1、茼蒿洗乾淨將分葉桿和葉子分別切段備用。
2、鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開以後，先焯水茼蒿桿，再焯水茼蒿葉子。撈出控水備用。
3、炒鍋中加適量的油，燒至六成熱後，放入蒜蓉和2根乾辣椒爆香。
4、倒入焯過水的茼蒿，大火翻炒1分鐘，多翻動一下，讓蒜蓉沾滿茼蒿。
5、加入2勺蠔油，半勺香醋，半勺糖，適量的鹽翻炒均勻，出鍋前再加入一些蒜蓉，繼續翻炒後即可出鍋裝盤。
三、醋溜豆芽
老話說“春吃芽，夏吃瓜”，春季萬物生長，正是吃各種“芽菜”的好時候，鮮嫩可口，營養全面，分享一道醋溜豆芽的家常做法。
1、鍋中加入清水，1勺食鹽，1勺食用油，待水開後倒入綠豆芽過水，5秒後撈出投入冷水中。
2、半勺白糖，少許胡椒粉，2勺蠔油，2勺白醋和適量的鹽攪拌均勻，大蒜、線椒、乾辣椒切好備用。
3、鍋中加入適量油，油熱倒入蒜瓣、乾辣椒段，線椒段，翻炒出香味。豆芽下鍋，大火不斷翻炒10秒左右。
4、料汁沿鍋邊迅速倒入炒鍋中，繼續用大火翻炒10秒左右，待調味料和豆芽充分融合後關火盛出。
四、蒜苗炒雞蛋
春季是蒜苗上市的主要季節，它是大蒜的幼苗，有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素、硫胺素等對人體有益的營養，早春季節氣候多變，多吃點蒜苗還是很有好處的。
1、4個雞蛋打入碗中，加入兩勺水，加一些胡椒粉打散。
2、蒜苗切碎加入雞蛋液中，加入適量的鹽打散備用。
3、鍋內加較多的油，油燒熱將雞蛋液倒入，筷子快速地打散，出鍋前淋入一些香油翻炒均勻即可。
五、銀耳炒芹菜
芹菜清香爽口，正適合春季想吃清淡點的人們，搭配白淨、脆嫩的銀耳一起炒，別提多舒坦了，春天的一道好菜。
1、銀耳提前浸泡1個小時以上，撕成小朵方便烹飪，芹菜去葉留莖，切成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。
2、煮鍋中加適量水煮開，加入切好的芹菜，轉小火焯水2分鐘，至芹菜八成熟，撈出控干水分。
3、炒鍋中加入適量的油，加入大蒜爆香，加入銀耳大火翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜翻炒均勻。
4、1勺生抽、1勺蠔油，1勺澱粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻淋入鍋中，翻炒均勻，撒上一些枸杞點綴，轉大火收汁後即可出鍋裝盤。
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