1、拍黃瓜

準備兩根鮮嫩的黃瓜，外皮可留可去，按照自己的習慣，清洗乾淨之後，用菜刀拍一拍，再切成段，裝入盆中。

接下來開始調味，加入一勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，適量的食鹽、白糖和芝麻香油，喜歡重口味的，還可以來點辣椒油，攪拌均勻，即可裝盤上桌，口感爽脆。

2、涼拌土豆絲

準備一個個頭適中的土豆，半根胡蘿蔔，全部刮掉外皮後，擦成細絲，越細越好，起鍋燒水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲，焯水2分鐘後撈出，控干多餘的水分。

將蘿蔔絲和土豆絲裝入盆中，依次加入一勺蒜末、一勺辣椒面，用熱油淋一下，激發出香味，再加一勺生抽，兩勺醋，適量的白糖和食鹽，放花生米和香菜點綴一下，攪拌均勻，即可開吃。

準備一盆涼水，放入黑木耳和腐竹，浸泡4個小時，如果想縮短時間，可以適當加些溫水，但一定不要用開水泡，起鍋燒水，把木耳和腐竹焯燙2-3分鐘，撈出控干水分。

將木耳和腐竹裝入碗中，再拍一個黃瓜，接下來開始調味，放一勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，適量白糖、食鹽和芝麻香油，再放花生碎、香菜和白芝麻，喜歡重口味的，加一勺辣椒油，鮮香美味，爽脆開胃。

準備一張豆腐皮，改刀切成細絲，起鍋燒水，水開下入豆腐絲，焯水2分鐘，去除豆腥味，撈出攥幹多餘的水分。

把豆腐絲裝入盆中，擦一些黃瓜絲，放一勺蒜末，一勺蔥末，二十粒花椒，把油燒熱，用熱油淋一下，激發出調料的香味，再加一勺蠔油，一勺香醋，一勺辣椒油，小半勺鹽，攪拌均勻，越嚼越香，下酒下飯。

準備一根萵筍，刮皮清洗切絲，最好用擦絲器，擦得越細越好，起鍋燒水，下入萵筍絲，焯燙30秒，撈出控干水分。

碗中加入乾辣椒、白芝麻、蒜末，用熱油淋一下，激發出蒜香味，加入一勺香醋，一勺生抽，半勺芝麻香油，適量的鹽、白糖和雞精，攪拌均勻，即可上桌開吃。

準備一個紫甘藍，改刀切成細絲，裝入碗中，加入半勺鹽，翻拌均勻，醃製一會兒，逼出內部水分，這樣口感吃著更脆，等時間到了，沖洗乾淨，控干水分。

把蒜末、小米椒放在紫甘藍上，油燒熱淋在上面，激發出香料的香味，依次加入一勺香醋，一勺香油，適量的白糖，攪拌均勻，即可開吃，脆爽開胃，下酒又下飯。