【食譜】和紅燒肉絕配的5種食材，乾香美味，營養更豐富

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紅燒肉是我們餐桌上常見的一道菜，色澤紅亮，香甜美味，肉質鬆軟，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，營養豐富，看見紅燒肉就覺得很喜慶，紅紅火火的挺好，紅燒肉的做法不低於二三十種，在八大菜系中，各家有各家的做法，這不又到年底了，紅燒肉必不可少，寓意很好，適合出現在年夜飯餐桌上，今天分享和紅燒肉絕配的5種食材，乾香美味，口感鮮美，很多人還不知道。

紅燒肉在製作的過程中，只是把肉塊焯水烹飪，而忽略了輔料的存在，在這裡舉個例子，燉羊肉的時候，是不是羶味很重呢，其實只要放些胡蘿蔔，羶味就消失了，而紅燒肉也是一樣，適當的添加輔料，可以增加紅燒肉的干香味道，好吃的停不下嘴。

1、腐竹紅燒肉

腐竹是我們生活中常見的一種食材，它需要泡發之後，才能烹飪食用，腐竹在未泡之前，是乾硬的狀態，泡發之後，鬆軟勁道可口，越嚼越香，在燉紅燒肉的時候，可以提前20分鐘，把泡好的腐竹，放進鍋中，蓋蓋燜煮，隨著時間的推移，腐竹會吸收紅燒肉的湯汁精華，變得香甜美味，試一試你就知道了，腐竹肯定比紅燒肉先光盤。

2、板栗紅燒肉

板栗是我國食用最早的著名堅果之一，已有兩千多年的歷史，每年產量很大，除了品質優良，營養也很豐富，板栗香味濃，有光澤，與紅燒肉燉煮在一起，可以讓肉香味更濃，板栗健脾益氣，很紅燒肉的營養很搭配，嫩而不柴的紅燒肉，浸潤了板栗香，就連湯汁都是香的，無論拌飯還是下酒，味道都挺合適，上桌很受到家人的歡迎。

3、筍乾紅燒肉

新鮮曬乾的筍乾，每年秋天的時候，老家都會曬上一些，新鮮筍和筍乾我，完全是兩個口感，肉跟筍的味道，混合在一起，聞著就特別香，筍乾在下鍋之前，用清水浸泡一會兒，與肉一起翻炒燉煮，等時間到了，筍乾也吸滿了湯汁，口感變得脆嫩多汁，吃起來根本不會膩，入口的肉混著筍乾的香，簡直是大愛的，老人孩子都愛吃。

4、豆角干紅燒肉

在所有的蔬菜乾中，豇豆角算得上第一，每年深秋季節，我都要曬豆角幹，天氣晴朗的情況下，三五天就完事，保存到年底，拿出來燉肉吃，豆角乾和筍乾一樣，都屬於蔬菜乾，在脫水的情況下，放入鍋中，重新吸收湯汁，變得飽滿起來，加入豆角幹的紅燒肉，和不加的紅燒肉，完全是兩種口味，每一口都透著乾香，補足能量好過冬。

5、鵪鶉蛋紅燒肉

鵪鶉蛋的營養元素，甚至比雞蛋還要高，故有"卵中佳品"之稱，也叫“動物中的人參”，是天然補品，豐富的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、微量元素等，鵪鶉蛋比雞蛋貴一倍，也就很正常了，在烹飪紅燒肉時，不妨放一些鵪鶉蛋試試，鵪鶉蛋可以直接放，也可以煎一煎再放，一口一個，酥香美味，補充營養的同時，還豐富了菜品。