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明天就是元旦佳節了，作為2022年的起點，也是陽曆新年的開始，還是要圖個“好彩頭”的，推薦吃3道“開運菜”，做2件“開運事”，願大家在2022年好運連連，心想事成。

財源滾滾

食材：胡蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽和雞精適量。

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲，小米椒、小蔥切圈，大蒜去皮切末備用。

2、鍋中水開後將胡蘿蔔絲焯水1分鐘，至胡蘿蔔絲變軟後撈出，晾涼捏乾水分。

3、碗中加入胡蘿蔔絲，5勺紅薯澱粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻。

4、胡蘿蔔絲放在手中捏成大小一致的圓球，團好後手心塗上少量的油，再將胡蘿蔔球團一下。

5、碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱後倒入碗中，攪拌均勻激發出食材的香味，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許蔥花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。

6、團好後的胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好後淋上剛剛調好的料汁。

花團錦簇

食材：金針菇、粉絲、花甲、美人椒、大蒜、小蔥。

食材：生抽、蒸魚豉油、白芝麻、蠔油、鹽和雞精適量。

1、金針菇洗淨去掉根部，美人椒洗淨切成2厘米長的段，粉絲用溫水提前泡軟，大蒜去皮切成末，小蔥切圈。

2、花甲吐沙完畢後，焯水備用。

3、碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，熱油分兩次澆入後攪拌均勻，加入2勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、粉絲泡發後淋乾水分，放入碗中，加入製作好的料汁攪拌均勻醃製5分鐘左右，平鋪在盤底即可。

5、金針菇塞入美人椒中，全部塞好後整齊地放在粉絲上，圍成一個圓形。

6、焯水後的花甲都掰掉一半的殼，只留取帶花甲肉的一面，放入盤中圍成一個花朵狀，中間再放入少許的蒜末，擺好後上鍋蒸8分鐘。

7、蒸好後撒入少許蔥花點綴，再加入2勺蒸魚豉油，最後澆上少許熱油激發出香味即可。

食材：餃子皮，雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、韭菜、大蒜、生抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、餃子皮均勻地刷上油，再拿另一張餃子皮疊加起來，輕輕按壓後用擀麵杖將餃子皮擀得大一些、薄一些，全部擀好後上鍋蒸8分鐘左右，蒸好後一張一張揭開。

2、將雞胸肉切成大小一致的丁，黃瓜和胡蘿蔔洗淨也切成同等大小的丁，韭菜清洗乾淨備用。

3、碗中加入雞胸肉，加入1勺料酒，1勺生抽，1調羹胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、鍋中加入適量的清水，水開後將胡蘿蔔丁、黃瓜丁和玉米丁焯水1分鐘後撈出，韭菜也可以焯一下水，這樣捆綁福袋的時候韭菜不容易斷開。

5、油溫5成熱加入蒜末，爆香後倒入醃製好的雞胸肉丁，翻炒3分鐘至雞胸肉變色。

6、雞胸肉炒熟後倒入蔬菜粒，加入1勺生抽，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後盛出備用。

7、炒好的餡料放在餃子皮上，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來紮緊，四喜福袋就做好了，如果做好後覺得有些涼，也可以放進蒸鍋再加熱一下。